التبضع والطهو
لا يمكن المبالغة في أهمية الطعام في ضمان الصحة السليمة ومحاربة المرض . غير أن تحويل المعلومات النظرية الى تغيرات فعلية في الغذاء يعني معرفة كيفية التسوق وتحضير الطعام لجعل الصحة تستفيد قدر الامكان . وبالاضافة الى اختيار المكونات الأساسية السليمة ، عليك تحضيرها باستخدام أقل قدر من المكونات غير السليمة ، مثل الدهن والملح والسكر . لكن عند اتباع بضعة قواعد بسيطة ، يصبح بإمكانك تحضير وجبات شهية لك ولعائلتك .
تبضّع الطعام
يعتبر العديد من الأشخاص أن رحلة التبضع الأسبوعية لشراء الطعام من السوبر ماركت هي فرض إلزامي يجب إنهاؤه بأسرع وقت ممكن . غير أن اختيار الطعام في المحل هو الخطوة الأولى نحو أكل سليم ، ويجب منحه الاهتمام اللازم . يفترض بالارشادات التالية أن تساعدك في الاستفادة قدر الامكان من رحلات التبضع خاصتك .
تجنبي التبضع ومعدتك فارغة
تحتوي المخازن الكبرى على الكثير من الأطعمة المغرية ، وإنما غير الصحية ، مثل البسكويت والكاتو والمربى . والواقع أن مقاومة هذه الأطعمة شبه مستحيل إذا كنت جائعة وتتوقي الى الأطعمة الباعثة فوراً بالطاقة . لذا ، فإن التبضع والمعدة فارغة يدفعنا حتماً الى شراء أطعمة غير صحية . تناولي الطعام قبل التوجه الى السوبر ماركت لضمان اختيارك للأطعمة بطريقة واعية .
اختيار الفاكهة والخضار
• إختاري الفاكهة والخضار الطازجة عند الاماكن . فهي تحتوي عموماً على مواد مغذية أكثر من تلك المجلدة أو المعلبة . كما أن الخضار المعلّبة تحتوي عادة على كميات كبيرة من الملح والسكر ، مما يؤثر سلباً في الصحة على المدى الطويل .
• عند اختيار خضار طازجة ، اعتمدي القطع الأصغر لأنها تكون عادة الذ طعماً وتحتوي على مواد مغذية أكثر من القطع الكبيرة . وكلما كانت حبة الخضار أكثر دكنة ، يعني ذلك أنها مغذية أكثر . لذا ، اشتري مثلاً الجزر البرتقالي الداكن والخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة .
• اختاري الفاكهة والخضار وافحصيها جيداً بحثاً عن أي رضوض أو تشوه في اللون . حاولي الاحساس أيضاً بنضوجها .
اختيار الخبز والمعكرونة والأرز
عند اختيار الخبز والأرز والمعكرونة ، يجدر بك شراءها في أقل شكل مكرر ، في الواقع ، يفضل شراء الخبز الكامل الحبوب والمعكرونة الكاملة الحبوب والأرز البني في شكلها غير المكرر . تأكدي من شراء خبز طبع عليه إنه 100 بالمئة من الحبوب الكاملة . هناك العديد من أنواع الخبز البني المحتوية على نسبة كبيرة من الدقيق الأبيض . وبالنسبة الى المعكرونة ، لا يوجد فرق غذائي كبير بين المعكرونة الطازجة والمجففة . لكن المعكرونة الطازجة أسرع في الطهو ، وإن كانت أغلى ثمناً .
اختيار اللحم والدجاج والسمك
• إن الشيء المهم الواجب تذكره عند اختيار اللحم والدجاج والسمك هو الدهن . ويبقى السمك الخيار الأمثل . فالسمك الزيتي ، مثل الاسقمري والسلمون والترويت يحتوي على دهون تؤدي دوراً مهماً في الصحة ، ولا سيما في الحؤول دون مرض القلب . تجنب منتجات السمك المغطاة برقاقات الخبز لأن هذا النوع يحتوي على دهن غير صحي أكثر من السمك الطازج .
• يحتوي الدجاج عموماً على نسبة ضئيلة من الدهن شرط نزع الجلدة عنه قبل الطهي . وإن كنت تأكل اللحم الأحمر ، إختر اللحم الهبر الذي نزع منه كل دهن ظاهر . والواقع أن لحم الغزال هو الأقل دهناً بين كل أنواع اللحم الأحمر .
اختيار مشتقات الحليب
• يعتبر الحليب المقشود أفضل شكل لتناول الحليب إذ لا يحتوي مبدئياً على الدهون . كما أن الحليب شبه المقشود يشكل بديلاً صحياً للحليب الكامل الدسم ، ويحتوي على نصف كمية الدهن تقريباً .
• تكون الجبنة معتقة ( مثل الشيدار والغرويار والبارميزان ) أو غير معتقة ( مثل جبنة المراعي والقشدة والموزاريلا والريكوتا ) . يفضل تناول الأجبان غير المعتقة لأنها تحتوي عموماً على دهن وكولسترول أقل من الأجبان المعتقة .
• اللبن الطبيعي الطازج وغير المحلى هو الشكل الأمثل للبن . فلبن الفاكهة يميل الى احتواء كميات كبيرة من السكر أو المحليات الاصطناعية مثل الأسبارتام ، إضافة الى بعض عناصر التكثيف الاصطناعية .
مكان التسوق
يفضل عموماً التسوق من المحلات التي تقدم مجموعة متنوعة من الأطعمة وليس من المحلات المتخصصة . لكنك قد تعثر على محل متخصص ، مثل الجزّار أو الخباز ، يقدم تشكيلة أفضل من المنتجات العضوية . وفيما تتوافر بعض الأطعمة فقط في محلات الأطعمة الصحية ، يمكن العثور على معظم الأنواع الأخرى في المخازن الكبرى . يتضح إذاً أن لكل نوع من المحلات مزاياه وسيئاته .
السوبر ماركت أو محل الأطعمة الصحية ؟
خيار اجمالي يحتوي السوبر ماركت على مجموعة كبيرة من الأنواع ، تتيح لك شراء كل احتياجاتك من مكان واحد . تحتوي مخازن الأطعمة الصحية على تشكيلة أفضل من الحبوب الكاملة والمنتجات العضوية ، إضافة الى البذور والمكسرات
منتجات الحليب يحتوي السوبر ماركت عموماً على مجموعة كبيرة من مشتقات الحليب القياسية تحتوي مخازن الأطعمة الصحية على منتجات حليب غير مستخرجة من الأبقار ، وإنما من الماعز والغنم ، مثل الحليب والجبنة ، إضافة الى منتجات الصويا
منتجات عضوية يحتوي السوبر ماركت على كمية محدودة من المنتجات العضوية توفر مخازن الأطعمة الصحية عادة تشكيلة كبيرة من الأطعمة العضوية
خضار وفاكهة مع ازياد مساحة السوبر ماركت ، بات يقدم المزيد من الأنواع الطازجة يمكن أن تحتوي مخازن الأطعمة الصحية على منتجات عضوية غير متوافرة في السوبر ماركت
بدائل خالية من القمح قد يتوافر في السوبر ماركت خيار محدود من المنتجات الخالية من القمح مثل المعكرونة والدقيق تعتبر مخازن الأطعمة الصحية المكان الأمثال عادة لشراء الذرة أو الارز أو المعكرونة الخالية من القمح
السوبر ماركت أو محل الأطعمة الصحية ؟
لحم وسمك يقدم السوبر ماركت عادة مجموعة كبيرة من اللحوم والأسماك ، المجلدة والطازجة نادراً ما يمكنك العثور على هذه المنتجات في مخازن الأطعمة الصحية . وإذا توافرت ، تبقى إمكانية الاختيار محدودة جداً .
فول وحبوب يحتوي السوبر ماركت عادة على أنواع عادية غير عضوية توفر مخازن الأطعمة الصحية عادة مجموعة كبيرة من الفول والحبوب ، وتكون بمعظمها عضوية
حبوب الفطور يقدم السوبر ماركت عادة مجموعة واسعة من حبوب الفطور ، لكنها تحتوي بمعظمها على الكثير من السكر أو الملح إن الحبوب الموجودة في مخازن الأطعمة الصحية تكون بمعظمها قليلة السكر . كما يمكن العثور على حبوب الفطور الخالية من القمح .
أنواع قليلة السكر يمكن أن يقدم السوبر ماركت بعض المنتجات القليلة السكر لكنها بدائل اصطناعية جداً يحتمل أن تجد في مخازن الأطعمة الصحية منتجات قليلة السكر محتوية على بدائل صحية مثل عصير الفاكهة والعسل .
أنواع كاملة الحبوب يسهل العثور على بعض أنواع الحبوب الكاملة مثل الأرز البني في السوبر ماركت ، لكن إمكانية الاختيار تبقى محدودة يسهل عادة العثور على بعض الأنواع ، مثل القمح الكامل 100 بالمئة وخبز الجاودار ، في مخازن الأطعمة الصحية .
طلب النصيحة
إن كنت تريد شراء بديل صحي للأطعمة الشائعة ، أو تريد معلومات عن القيمة الغذائية للطعام ، يحتمل أن تجد المساعدة داخل مخازن الأطعمة الصحية أكثر من السوبر ماركت .
اضافة تعليق
